Гастромаркет «Свои люди»: лучшие продукты под одной крышей

– Всего четыре месяца назад в ижевском бизнес-центре ParusPlaza появился гастромаркет «Свои люди», и о нем уже наслышан весь город. Особенно его полюбили жители ближайшего ЖК «Эколайф». Константин Михайлович, расскажите, как пришла идея создания такого магазина?

– Идея в наших головах зрела давно. Опыт управления двумя эко-рынками, которые не смогли прыгнуть выше уровня продовольственного магазина, подсказал нам, что идея традиционного рынка должна развиваться. Впервые это сделала Москва – там начали превращать рынки в места, куда ходят не только за продуктами, но и за приятными ощущениями, за эмоциями. Эту идею мы и адаптируем к ижевским реалиям.

– Почему вы не стали создавать Гастромаркет на базе уже имеющихся эко–рынков?

– Во-первых, один их них находится на улице Школьной, другой – на Серова: вряд ли кто-то поедет за продуктами на другой конец города. Во-вторых, размер помещений не позволял нам реализовать все наши планы. Поэтому была выбрана локация БЦ «Парус» – здание стоит на улице Пушкинской, центральной улице города, прямо напротив администрации Ижевска. Никому не нужно объяснять, где это находится. К базовому набору арендаторов мы присовокупили более концептуальные объекты, а также единственное специализированное заведение вьетнамской кухни «Дед Хо», лучший в городе бургер-бар Kotleta и пиццерию Gatto Tomato, которую отметили даже шефы итальянских ресторанов. Позже к фудкорту мы хотим добавить грузинскую и узбекскую кухню.

– Хотелось бы подробнее узнать об упомянутых вами концептуальных объектах, которые украшают гастромаркет «Свои люди» и делают его таким особенным.

– Действительно, нам удалось сделать то, что не получилось осуществить на эко-рынках: совместить в одном помещении не только торговые ряды и фудкорт, но еще и такие уникальные концепции, как «Цех», «Океаника» и «You & Wine». Пойдем по порядку. Кондитерская «Цех» успешно работает в Ижевске уже 4 года, и ее успели полюбить многие жители города. Главная движущая сила «Цеха» – это его руководитель Екатерина Харалдина, которая просто обожает свою работу. По ее словам, это даже не работа, а хобби – Екатерина и управляет кондитерской, и сама печет булочки и круассаны, сама декорирует торты и десерты. Где вы еще такое увидите? Кроме того, мало кто знает, почему продукция «Цеха» такая вкусная и неповторимая. Дело в том, что многие рецепты принадлежат матери Екатерины, и каждый день кондитерская воспроизводит то, чем она баловала свою семью 30 лет назад. Еще одна важная черта Проекта – внимание к качеству, которое всегда на высоте. С Екатериной сотрудничают только самые надежные поставщики, потому что она ни за что не позволит продавать продукт, приготовленный из недостаточно качественных ингредиентов. Как итог всей этой кропотливой работы – люди выходят из «Цеха» с радостными счастливыми лицами.

– Если про «Цех» знают все, то «You & Wine» и «Океанику» в городе можно найти лишь в одном месте – в «Своих людях».

– Но это ничуть не умаляет их значимости. Винотека «You & Wine» создана сомелье Анваром Шайдуллиным, и это не просто магазин алкогольной продукции, какие есть на каждом углу. В винотеке представлено вино, которого больше нигде в Ижевске вы не найдете, а также другие алкогольные напитки – например, особые сорта виски, рома и текилы. Если же говорить про уникальность «Океаники» – это, пожалуй, первый в Ижевске специализированный магазин морепродуктов и рыбных деликатесов с аквариумной витриной. Это место, которое меняет вкусовое отношение к морским деликатесам – просто зайдите в «Океанику», и вас удивит, какими разнообразными могут быть блюда из рыбы, а морепродукты не заканчиваются на креветках и мидиях. А ведь «Океаника» появилась всего лишь год назад. Ее основатель Данил Дягилев столкнулся с проблемой невозможности купить в нашем регионе не только качественные, но и живые морепродукты. Так созрела идея создания магазина. Теперь налажена поставка живых морепродуктов с Дальнего Востока, изделий из рыбы с северных регионов и Сибири, а также слабосола, который подается в Кремле. А что идеально сочетается с морепродуктами? Конечно, правильно подобранные белые и игристые вина. Не случайно «Океаника» и «You & Wine» расположились в нашем гастромаркете по соседству.

– А в чем главная особенность вашего проекта, какова его общая концепция?

– Уникальность гастромаркета «Свои люди» в том, что здесь можно с комфортом купить все желаемые продукты. Если раньше для романтического ужина надо было ехать за вином в одно место, за круассанами – в другое, за устрицами – в третье, то сейчас можно сразу отправиться к нам и купить все в одном месте. Это очень удобно в ритме городской жизни, не правда ли? Конечно, мы не сможем тягаться с гипермаркетами, которые предлагают большой выбор законсервированных продуктов. Но мы делаем упор на продукты категории fresh и superfresh. Еще у нас пока что не такая большая бакалея, как хотелось бы, но мы трансформируемся. Мы занимаем нишу демократичных продуктов, так что обойтись без круп, конфет и печенья не удастся.

– «Свои люди» создают впечатление не самого дешевого места, и многие думают, что здесь все продается втридорога.

– С уверенностью заявляю – это не так! Конечно, у нас есть дорогие товары – швейцарский сыр, к примеру; но он и не может стоить дешево – дешевле, чем в Швейцарии. А вот базовый набор продуктов у нас стоит не больше, чем в обычных магазинах рядом с домом. Не нужно думать, что раз гастромаркет находится в «Парусе», то цены должны быть заоблачными. Мы же, в первую очередь, говорим об уважении к людям, которые теперь могут прийти в красивое, светлое, нарядное место и купить качественный продукт по приятной, разумной цене. Чтобы покупатель был рад общению с продавцами, мы и для них создаем особые условия – комната приема пищи, раздевалка, все необходимые удобства. Мы заботимся о том, чтобы наши арендаторы могли нанять лучших продавцов.

– Сейчас у вас около 25 арендаторов, а есть ли вакантные корнеры для новых резидентов?

– Конечно, и мы постоянно находимся в их поиске. «Свои люди» должны стать платформой для гастроэнтузиастов, которые захотят продвигать в городе культуру потребления определенных продуктов.

– Первый год зачастую бывает самым сложным. Какие у вас ожидания от него?

– Главная задача – выработать четкую концепцию. Мы ее придумали, она нам понравилась, мы ее реализовали. Видим: что-то не нашло отклик, что-то нужно добавить. Так что нам за этот год надо собрать костяк арендаторов, всех концепций, которые и сформируют наш гастромаркет. Будем планомерно работать над улучшением сервиса, чтобы люди чувствовали себя комфортно и возвращались еще и еще. Мы хотим быть узнаваемым брендом, хотим, чтобы на вопрос «А где же мне купить это?» любой житель Ижевска мог ответить: «В гастромаркете «Свои люди» это точно есть».

Гастромаркет «Свои люди», сайт: gastromarketizh.ru, Тел. +7 (3412) 57-67-20.

Егор Сальнов