Николай Юрьевич Сысоев родился в 1988 году в селе Юкаменское. В органах прокуратуры служит с 2011 года, работал на различных должностях в прокуратурах Ярского и Увинского районов. До нового назначения занимал пост заместителя прокурора Увинского района.
6 марта 2025 года первый заместитель прокурора Удмуртии Вячеслав Вдовкин представил Николая Сысоева руководителям правоохранительных органов, представителям судейского сообщества и главе муниципального округа Сюмсинский район.